Odlučovače tukov ACO slúži na zachytenie a odlúčenie neemulgovaných tukov a olejov rastlinného a živočíšneho pôvodu zo znečistených vôd v oblasti komerčných kuchýň a potravinárskych prevádzok.
Proces separácie funguje na princípe gravitácie, kedy ľahší kvapaliny než voda vztoupají nahor (tuky) a ťažšie kvapaliny než voda klesajú ku dnu (kaly).